中国水稻科学
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中国水稻科学  2011, Vol. 25 Issue (4): 435-438    DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014
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米饭食味计评价华南籼稻食味品质
赖穗春1, 河野元信2, 王志东1, 三上隆司2, 黄道强1, 李宏1, 卢德城1, 周德贵1, 周少川1, *
1广东省农业科学院  水稻研究所, 广东  广州 510640; 2日本佐竹株式会社,日本  广岛 739-8602
Cooking and Eating Quality  of Indica Rice Varieties from South China by Using Rice Taste Analyzer
 LAI  Sui-Chun1, Motonobu KAWANO2, WANG  Zhi-Dong1, Takashi MIKAMI2, HUANG  Dao-Qiang1, LI  Hong1, LU  De-Cheng1, ZHOU  De-Gui1, ZHOU  Shao-Chuan1, *
1Rice Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China; 2SATAKE Corporation, Hiroshima 739-8602, Japan
 全文: PDF (818 KB)   HTML (1 KB)   输出: BibTeX | EndNote (RIS)      背景资料
摘要 利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价,建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程,发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平。利用STA1A可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质。  
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赖穗春1
河野元信2
王志东1
三上隆司2
黄道强1
李宏1
卢德城1
周德贵1
周少川1
*
关键词 米饭食味计   籼稻   蒸煮食味品质   评价     
Abstract: The cooking and eating quality of 133 indica rice varieties from South China were evaluated with a  rice taste analyzer STA1A  and by sensory taste values. The regression equation between sensory taste values and STA1Abased evalution was established, showing  a significant correlation between the two evaluation methods. The STA1A rice taste analyzer might be a  convenient, accurate and efficient tool for evaluation  of   rice cooking and eating quality.  
Key words rice taste analyzer;    indica     rice;    taste quality   evaluation     
收稿日期: 2010-08-27;
引用本文:   
赖穗春1,河野元信2,王志东1等. 米饭食味计评价华南籼稻食味品质[J]. 中国水稻科学, 2011, 25(4): 435-438.
LAI Sui-Chun-1,HE Ye-Yuan-Xin-2,WANG Zhi-Dong-1 et al. Cooking and Eating Quality  of Indica Rice Varieties from South China by Using Rice Taste Analyzer[J]. , 2011, 25(4): 435-438.
 
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