米饭食味计评价华南籼稻食味品质

doi:10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014

中国水稻科学 ›› 2011, Vol. 25 ›› Issue (4): 435-438.DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014

米饭食味计评价华南籼稻食味品质

赖穗春¹, 河野元信², 王志东¹, 三上隆司², 黄道强¹, 李宏¹, 卢德城¹, 周德贵¹, 周少川^{1, *}

¹广东省农业科学院水稻研究所, 广东广州 510640; ²日本佐竹株式会社，日本广岛 739-8602

收稿日期:2010-08-27 修回日期:2011-05-11 出版日期:2011-07-10 发布日期:2011-07-10

Cooking and Eating Quality of Indica Rice Varieties from South China by Using Rice Taste Analyzer

LAI Sui-Chun¹, Motonobu KAWANO², WANG Zhi-Dong¹, Takashi MIKAMI², HUANG Dao-Qiang¹, LI Hong¹, LU De-Cheng¹, ZHOU De-Gui¹, ZHOU Shao-Chuan^{1, *}

¹Rice Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China; ²SATAKE Corporation, Hiroshima 739-8602， Japan

Received:2010-08-27 Revised:2011-05-11 Online:2011-07-10 Published:2011-07-10

摘要/Abstract

摘要： 利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价，建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程，发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平。利用STA1A可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质。

关键词: 米饭食味计, 籼稻, 蒸煮食味品质, 评价

Abstract: The cooking and eating quality of 133 indica rice varieties from South China were evaluated with a rice taste analyzer STA1A and by sensory taste values. The regression equation between sensory taste values and STA1Abased evalution was established, showing a significant correlation between the two evaluation methods. The STA1A rice taste analyzer might be a convenient, accurate and efficient tool for evaluation of rice cooking and eating quality.

Key words: rice taste analyzer; , indica , rice; , taste quality, evaluation

中图分类号:

赖穗春1, 河野元信2, 王志东1, 三上隆司2, 黄道强1, 李宏1, 卢德城1, 周德贵1, 周少川1, * . 米饭食味计评价华南籼稻食味品质[J]. 中国水稻科学, 2011, 25(4): 435-438.

LAI Sui-Chun1, Motonobu KAWANO2, WANG Zhi-Dong1, Takashi MIKAMI2, HUANG Dao-Qiang1, LI Hong1, LU De-Cheng1, ZHOU De-Gui1, ZHOU Shao-Chuan1, * . Cooking and Eating Quality of Indica Rice Varieties from South China by Using Rice Taste Analyzer[J]. Chinese Journal of Rice Science, 2011, 25(4): 435-438.

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