The cooking and eating quality of 133 indica rice varieties from South China were evaluated with a rice taste analyzer STA1A and by sensory taste values. The regression equation between sensory taste values and STA1Abased evalution was established, showing a significant correlation between the two evaluation methods. The STA1A rice taste analyzer might be a convenient, accurate and efficient tool for evaluation of rice cooking and eating quality.
LAI Sui-Chun1, Motonobu KAWANO2, WANG Zhi-Dong1, Takashi MIKAMI2, HUANG Dao-Qiang1, LI Hong1, LU De-Cheng1, ZHOU De-Gui1, ZHOU Shao-Chuan1, *
. Cooking and Eating Quality of Indica Rice Varieties from South China by Using Rice Taste Analyzer[J]. Chinese Journal OF Rice Science, 2011
, 25(4)
: 435
-438
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DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014
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