利用STA1A米饭食味计和感官食味品尝对133份籼稻米样食味进行评价，建立了可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的回归方程，发现可见光和近红外光谱值与籼稻米饭食味综合评分的相关性达到显著水平。利用STA1A可方便、准确、快速地测定籼稻的蒸煮食味品质。
赖穗春1, 河野元信2, 王志东1, 三上隆司2, 黄道强1, 李宏1, 卢德城1, 周德贵1, 周少川1, *
. 米饭食味计评价华南籼稻食味品质[J]. 中国水稻科学, 2011
, 25(4)
: 435
-438
.
DOI: 10.3969/j.issn.1001-7216.2011.04.014
The cooking and eating quality of 133 indica rice varieties from South China were evaluated with a rice taste analyzer STA1A and by sensory taste values. The regression equation between sensory taste values and STA1Abased evalution was established, showing a significant correlation between the two evaluation methods. The STA1A rice taste analyzer might be a convenient, accurate and efficient tool for evaluation of rice cooking and eating quality.
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